mercoledì 26 febbraio 2020

Schiacciata alla fiorentina

Ricetta e tradizione fiorentina


Ricetta tipica del Carnevale fiorentino, la schiacciata alla fiorentina è un dolce che si presta a molteplici variazioni sia nella ricetta di base che anche nel ripieno, con panna, crema, cioccolato crema chantilly o altre a fantasia. Quello che è certo è che è buonissima!!!
Schiacciata alla fiorentina con la tipica decorazione a giglio in cacao
Ma quali sono gli ingredienti? E quale la ricetta originale? Qui sotto riporto la preparazione per così dire tradizionale che personalmente ha qualche differenza con la mia. Ma la tradizione prima di tutto! Di seguito poi trovate la mia versione!

Ingredienti

mercoledì 12 febbraio 2020

Chiesa di Santa Margherita de' Cerchi


Scrive il Richa, II, 134 e seg. che “La Chiesa è antichissima, ed assai più di quello, che parlano le scritture a noi rimase, posciachè essendo ella una delle 36. Parrocchie, e chiusa nel primo cerchio della Città, gode due autorevoli documenti di antichità. La prima scrittura però, che si trovi, è un Istrumento de’ più rari, che abbia L’Archivio del Capitolo Fiorentino, cioè una carta di Procura per la riforma del Clero in tempo di Sedia vacante, che ha per titolo: Universus Clerus, et Dioces Flor. Eccl. Flor. vacante, faciunt eorum procuratorem ad quam plurimum peragendum 1286. die 3. Aprilis. I primi sottoscritti sono quattro Canonici a nome del Capitolo, ed al numero 44. tra’ Curati leggesi: D. Cosmus Cappellanus Sancte Margherite. Altra scrittura trovò Stefano Rosselli, che è un breve di Papa Martino IV. Pel quale il Rettore di Santa Margherita Don Giovanni Peponi è promosso al Presbiterato Fiorentinoo varcato per la morte di Tribaldo Arciprete, ed il Breve è dato in Orvieto 3 Non. Iulii An. 1283. Di una terza ancora più vecchia scrittura debbo grato al Sig. Domenico Maria Manni nel Sigillo 14. del Tomo XVIII. avendo egli trovato un contratto di vendita, che fece il Conte Guido Salvatico della Famiglia de’ Cerchi di alcune case, in populo Sancte Margherite rogato Ser Rinuccino da Certaldo 1280”.
Facciata della chiesa di santa Margherita de' Cerchi